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   全部分類
  
      
	
      
    
      
  
      

  
  
      
  


             
        
               
         
               
       

      
	
      
	
		
      
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		骨類
	
      

      


      


         
               
         
               
        
      
    	
      
        
      
                                    	
      骨類
      
            	                    
      
            
      
        
      
    
      



  

      
        
      
                
      
            
      
                	 筒子骨
	                
      
                    筒子骨
                
      
            
      
            
      
                
      
                    
                    
      筒子骨
      
                    
                    
      帶肉25％左右后腿骨。
      
                
      
                
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                	 無頸通排
	                
      
                    無頸通排
                
      
            
      
            
      
                
      
                    
                    
      無頸通排
      
                    
                    
      豬體的整塊排骨，包括頸骨、脊骨、肋排。
      
                
      
                
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                	 扇骨
	                
      
                    扇骨
                
      
            
      
            
      
                
      
                    
                    
      扇骨
      
                    
                    
      扇骨又稱肩胛骨，表面帶均勻瘦肉，不露骨。
      
                
      
                
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                	 無頸前排
	                
      
                    無頸前排
                
      
            
      
            
      
                
      
                    
                    
      無頸前排
      
                    
                    
      從第5，6根肋骨間斷體后，前部脊椎骨與胸肋骨連體部位平齊，第一胸椎骨處切去頸骨，修凈內外殘留脂肪、淤血。
      
                
      
                
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                	 肋排
	                
      
                    肋排
                
      
            
      
            
      
                
      
                    
                    
      肋排
      
                    
                    
      肋排是指豬腹腔靠近肚脯部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。排骨肉層比較厚，并帶有白色軟骨。
      
                
      
                
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                	 后腿骨
	                
      
                    后腿骨
                
      
            
      
            
      
                
      
                    
                    
      后腿骨
      
                    
                    
      上與尾巴鏈接下與三叉骨鏈接部分就是尾骨，經常食用有益腎壯陽的功效。
      
                
      
                
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                	 頸骨
	                
      
                    頸骨
                
      
            
      
            
      
                
      
                    
                    
      頸骨
      
                    
                    
      豬頸骨鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
      
                
      
                
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                	 脊骨
	                
      
                    脊骨
                
      
            
      
            
      
                
      
                    
                    
      脊骨
      
                    
                    
      脊骨中含有大量的骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會被釋放出，骨髓可以用在調味汁，湯或煨菜里。
      
                
      
                
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                        白箭頭
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                	 帶肉叉骨
	                
      
                    帶肉叉骨
                
      
            
      
            
      
                
      
                    
                    
      帶肉叉骨
      
                    
                    
      與后腿骨相連的髖骨，表面帶有一層均勻的瘦肉，俗稱千斤骨。
      
                
      
                
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